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盘点一下我所吃过各地的“毒药”----潮州、宁波、宁德生腌
泰达币交易所
2022年08月05日 10:16 203
Connor
盘点一下我所吃过的各地“毒药”----潮州、宁波、宁德生腌
BY小企9999
市面上常见的潮州生腌我应该都吃过啦。
从价格相对亲民的腌血蚶、
生腌虾、
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腌虾菇，
三眼蟹
到较贵的腌膏蟹，
腌龙虾。
吃来吃去，还是觉得最好吃的莫过于腌膏蟹（带红膏的锯缘青蟹，红蟳）。
那个红膏色泽诱人，绵密细腻，鲜而不腥，味浓醇美，真能使人“中毒”！对了，吃的时候最好带点冰，介于解冻和未解冻之间，有一点点冰沙的感觉最妙。
所谓“鲜味冰激凌”，我觉得说的一定是这生腌蟹的膏，其他蟹肉，虾肉虽然也算美味，但还担待不起如此比喻。
所走过的城市群里，宁波也很喜欢吃生腌蟹，总是能在餐桌醒目的位置看到它们。
按照我所记得的宁波说法，用梭子蟹腌的叫“腌白蟹”
用青蟹腌的叫“腌青蟹”，两者相较，好像腌青蟹的地位还是比白蟹略微高出一筹。
宁德也有生腌蟹，不过口味与潮汕宁波有明显不同看，属于典型性的福鼎调味法，酸辣！用的辣椒一般是黄椒，如果不能吃辣您可要悠着点。小心嘴上快活，另一端受罪。
温州我没去过，但也吃过温州菜的生腌蟹（可惜那次没拍照留存），口味跟宁德的差不多，可能是地缘相近的原因吧。
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